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Tarija apunta al mercado internacional con su Singani

Soderberg abraza el singani boliviano

El director, productor y guionista estadounidense, Steven Soderbergh, te contará que esta elaborando un espíritu oscuro en los altos Andes de Tarija, que no está directamente relacionado con Bolivia. En 2014, el Sr. Soderbergh se embarcó en un viaje para traer la bebida nacional de Bolivia, el singani -que él enfatiza no es un pisco y no es un coñac- a un mercado internacional más amplio.

Tarija apunta al mercado internacional con su Singani
Aparte de los problemas obvios de cultivar viñas en una topografía desafiante, Soderbergh, que no ha visitado mucho el país vinícola, salvo algunos viñedos en California y Francia, es bastante nuevo en este juego. Escribe películas, tweets, novelas y produce películas de éxito. Su último desafío es establecer una marca duradera de tracción y comprensión para su sello, Singani 63. Lo que Soderbergh pretende hacer es hacer que el espíritu boliviano sea un elemento básico en mercados como Estados Unidos, donde el vodka, la ginebra y el whisky se entienden como las únicas bases sólidas de un buen cóctel. En pocas palabras, quiere cambiar la forma en que las personas experimentan y piensan en las bebidas alcohólicas.

Tarija apunta al mercado internacional con su Singani

"Cuando yo estaba creciendo en Louisiana, me pareció que en ese momento había literalmente tres cócteles: un martini, un Tom Collins o un té helado de Long Island", dice Soderbergh. "Pero ahora, parece que la edad de oro del cóctel, con espíritus oscuros como el singani que se utiliza para hacer las bebidas clásicas más interesante. Es lo que me trajo de regreso a Bolivia y quiero compartir esta bebida nacional con el mundo ".

A diferencia de vodkas o whiskies, Singani 63 tiene un sabor que es limpio y floral en lugar poco rígido y antiséptico. Está hecho en gran parte a partir de la uva blanca moscatel de Alejandría, que se considera una "vid antigua", ya que se cree que es una de las más antiguas vid de uva genéticamente no modificado. También se cree que viajó desde África y se cultivó en toda Europa antes de ser llevado a América del Sur, y finalmente a Tarija, Bolivia. Aquí, se convirtió en la uva ideal y la máxima expresión en la producción actual de singani. La espesa piel de la uva le permite prosperar en altitudes tan extremas como la de los Andes, donde el sol y los bajos niveles de oxígeno castigan. Este ambiente único crea un sabor diferente a cualquier otro moscatel blanco de Alejandría cultivado en otras partes del mundo.

"Parte de la razón por la que obtenemos tan buenos resultados de esta uva es que aquí en Tarija, el suelo no es tan grande", dice Soderbergh. "La uva tiene que luchar mucho para sobrevivir, y por lo tanto desarrolla un carácter único. Y teniendo en cuenta su carácter, me parece tan interesante que esta uva ha recorrido un largo camino para llegar a este lugar que no es muy hospitalario hacia ella, y todavía encuentra su última expresión. Es una especie de una narración divertida y extraña de esta uva encontrar el lugar perfecto para que sea, que resulta ser no un lugar muy agradable para él. Y, sin embargo, continúa entregando lo que no podía ofrecer literalmente en ningún otro lugar del mundo ".

Hay alrededor de 1.000 productores de singani en la región vitícola de Bolivia. El más exitoso y aclamado entre ellos es Casa Real, con quien el Sr. Soderbergh se unió para ayudar a mezclar y experimentar con su propio sello, Singani 63. Cuando Soderbergh comenzó este viaje, dice que era crítico encontrar a la gente adecuada para que lo ayuden a entender el proceso de creación de la bebida de la que se enamoró mientras filmaba al Che en 2007. En ese momento, su director de casting boliviano le trajo una botella a Madrid. Soderbergh dice que instantáneamente se enamoró de ese singani y pasó los siguientes dos años llevando consigo este singani a donde no pudiera ser importado.

Casa Real ayudó a Soderbergh a entender las complejidades que formulan un singani bien hecho, y explicó todos los ajustes que los productores de vino locales hacen para crear viñedos, como camiones en millones de toneladas de tierra y constantemente probando el suelo de las tierras áridas e inhóspitas de Tarija. La familia Casa Real, por ejemplo, se acercó a Israel y a Sudáfrica, dos países con ambientes considerablemente áridos y paisajes desafiantes, para asesorarlos sobre las soluciones de riego. La producción de singani de Casa Real es la región más vinícola tecnológicamente avanzada, empleando alambiques de cobre franceses y maquinaria de diseño italiano que les permite a Soderbergh producir los singanes más refinados del mercado.

Durante los próximos seis meses, Soderbergh planea llevar a su Singani 63 a lugares como Santa Cruz, la segunda ciudad más grande de Bolivia, porque Casa Real quiere probar el mercado allí. Dado que Singani es una bebida nacional tan bien establecida y querida y parte del patrimonio cultural de Bolivia, Santa Cruz podría ofrecer una idea de cómo la gente está consumiendo singani, y cómo eso podría traducirse al consumidor estadounidense. Soderbergh y su equipo también están aprendiendo la cultura del cóctel hecho con singani, de qué manera la gente de la capital boliviana, La Paz, está jugando con singani, e inventando algunas de sus propias bebidas de la firma también. Es una cartilla para aprender lo que los clientes encuentran interesante acerca de singani y cuáles son los límites de sus gustos culinarios. Soderbergh está esencialmente aprendiendo la posición de su marca en Bolivia y cómo eso puede informar su enfoque de mercado en los EE.UU. y más allá.

"La gente obviamente le gusta los vinos y licores de lugares que conocen, como de Italia y Francia y Napa Valley", dice Soderbergh. "Y mi impresión es también que, en los últimos 10-15 años, la gente ha estado haciendo un montón de buenos vinos y licores en todo el mundo, diferente de donde normalmente pensamos en un buen vino tinto, por ejemplo. No necesariamente en los valles icónicos del mundo que asociamos con grandes vinos. Recientemente alguien me dio una botella de vino tinto que el mismo hizo y fue genial. Afortunadamente, creo que este factor de escepticismo está empezando a disminuir. "

Brújula Turística: https://www.brujulaturistica.com/blogs/tarija-apunta-al-mercado-internacional-con-su-singani

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